品性獨特
大蒜屬百合科，多年生草本植物，種類繁多。據嘉慶《溫江縣志》載，縣境“蒜有兩種，根莖俱小而瓣少，辣甚者為小蒜，根莖大而瓣多，辣甘者為大蒜，皆能殺腥辛膻蟲魚之毒，小蒜為穴蒜，葉可和食苔亦美”。溫江縣所產的“紅七星”、“白七星”即具有以上小蒜的特點，其中又尤以“紅七星”品性在云南的表現最為獨特，一是它出產時間早，提早抽苔，蒜頭早熟，比其它蒜種早15-20天；鮮蒜苔當年11月下旬上市，大蒜頭來年1月下旬上市；二是獨蒜率高，一般在70%至80%，直徑5、5公分標準出口型大蒜頭大45%。三是產量高，平均畝產在云南省種植達2噸左右。是溫江著名的農副特產品。
歷史悠久
據資料查證，早在清乾隆年間，溫江大蒜就已遠近聞名，距今已有近300年歷史。這與溫江得天獨厚的自然條件，肥沃的土壤和精耕細做息息相關，其產區(qū)主要在縣境萬春、公平、永寧、涌泉一帶。由于交易興旺，在城關長安橋附近，還自然形成了一條專供人們進行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽種面積一般都在2000畝左右。解放后，隨著農業(yè)條件改善和人民需求的增加，大蒜的產銷量逐年擴大。種植面積有過去的幾千畝擴大到四、五萬畝，占全縣耕地面積的25%，常年蔬菜面積的70%以上，年產蒜薹2091萬公斤，蒜頭2595萬公斤，銷售由省內擴大到江西、江蘇、湖南、廣東等省市，成為溫江縣南菜北調和外貿出口的重要品種。
品質優(yōu)良
縣內大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以“紅七星”、“白七星”，這兩個品種為國內罕見，獨具特色，它的特點是瓣子大，色澤光亮、口味香、辣、膠汁濃。“紅七星”、“白七星”大蒜在我縣播種期9月中下旬為時期。其收獲產期：鮮蒜薹為來年3月中旬，大蒜頭為來年五月上旬。拒民間傳，把蒜汁涂在銅錢上，貼在身上，銅錢不落。經(80年代)化驗測定:每百克大蒜(可食部分)的成分，一般含水分63克，蛋白質4。1克，脂肪0。6克，碳水化合物30。3克，熱量143千卡，粗纖維0。8克，灰分1。2克，鈣29毫克，磷133毫克，鐵0。9毫克，核黃素0。06毫克，煙堿酸0。4毫克，抗壞血酸2毫克。在化學工業(yè)及醫(yī)藥上的用途甚廣，故民諺有“蒜有百利，渾身是寶”之說。近幾年，溫江大蒜種的產量歷年均向國內提供20萬畝的種子。2001年，溫江縣大蒜種的產量可向國內提供25萬畝的種子。
適應性廣
90年代后，有云南農業(yè)大學的專家?guī)ьI組成的科研小組，根據云南特有的地理環(huán)境和充足的日照氣候條件，幾經試驗試范，最終確定溫江“紅七星”大蒜為良種，1997年以d b5/31026-027科技項目的特用種子給予大面積推廣，僅云南大理大蒜的年產值就突破2億元。豐厚的效益激勵了云南蒜農巨大的種植積極性，到1999年已在云南大理州的彌渡、詳云、賓川、洱源縣及東川市、澄江兩地達2萬畝，成為大理州的支柱產業(yè)。出口暢銷東南亞地區(qū)。在稱之為中國蒜都的山東縣表現為：生長勢強，蒜薹抽苔比當地種植的其它蒜品種早5-7天，同樣蒜頭的成熟期也提早，受到當地農民和客商的歡迎。
蒜薹新鮮
由于溫江得天獨厚的自然條件和肥沃的土壤，所產的蒜薹物美價廉，倍受世人后愛。年產量近2萬噸，每月3月中、下旬鮮蒜薹大量上市，國內客商云集溫江，爭相調購，不足一月，便搶購一空。溫江的蒜薹、蒜苗具有汁農葉香、細嫩化渣、清脆可口的特點。相傳，城東長安橋邊蒜市街一老者常戲曰：“蒜市街撿把蒜苗炒回鍋肉，河里的魚都要跳出來聞香味”，可見其溫江鮮蒜苔、蒜苗品質之優(yōu)良。近年，云南引進溫江“紅七星”蒜種所產鮮蒜苔，由于提早抽苔（比其它蒜種提前15-20天），每年11月下旬豐產，適逢元旦、春節(jié)好時機，加之品性與溫江鮮蒜薹相似，各地菜商不惜高價調購供應市場，深受消費者青睞。
溫江簡介
溫江縣位于四川省中部成都平原腹心，現為成都市衛(wèi)星城，東距市中心23公里，南距機場21公里，西臨崇州市，北靠都江堰市、郫縣，海拔高度530-535米，年平均日照時數1168。8小時；年平均降水量966。1毫米；年平均溫度15。4攝氏度；縣內地勢平坦，自東北向西南微微傾斜，平均坡降3%。為都江堰自流灌溉區(qū)，土地肥沃，農業(yè)發(fā)達，自古有“金溫江”之譽稱。
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