“買不起的房，燒不起的煤”，如今又有網(wǎng)友感嘆蒜也吃不起了。國(guó)家發(fā)改委10月31日公布的10月全國(guó)小型農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格數(shù)據(jù)，10月份大蒜的批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格分別為每斤7.24元和7.89元，同比上漲90%和67.9%。

　　由于今年商品迎來(lái)牛市，白糖、棉花等“軟商品”也出現(xiàn)上漲，加上大蒜本身又有著炒作的“前科”，所以人們開(kāi)始懷疑投機(jī)資金炒作蒜價(jià)。

　　“投機(jī)炒蒜”?那是胡扯!

　　從大蒜生產(chǎn)周期來(lái)看，在每年的10月中下旬種植，來(lái)年5月1日之后開(kāi)始采摘蒜薹，6月份開(kāi)始采收大蒜，7月-8月進(jìn)行庫(kù)外銷售。

　　大蒜的植物屬性決定了，進(jìn)入9月之后，若不得到及時(shí)收購(gòu)入庫(kù)，大蒜極易萌芽、變質(zhì)。為保證當(dāng)年10月乃至來(lái)年5月之前吃到不變質(zhì)的大蒜，便需要采取低溫冷藏。

　　“大蒜不像糧食那樣由國(guó)家負(fù)責(zé)收購(gòu)儲(chǔ)存，一些內(nèi)外貿(mào)易商承擔(dān)了儲(chǔ)存這一角色，同時(shí)也承擔(dān)了市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)”，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師路環(huán)環(huán)介紹稱。

　　但是，如果僅有本地經(jīng)銷商存儲(chǔ)，可能會(huì)有大量蒜要拋棄庫(kù)外，為保證農(nóng)民種植的大蒜不腐爛及時(shí)收購(gòu)入庫(kù)，并賣個(gè)好價(jià)錢，這些各地客商就背負(fù)著“投機(jī)商”、“囤積”等的罵名。

　　國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師認(rèn)為，，貿(mào)易商的收購(gòu)一方面避免了大蒜的變質(zhì)腐壞，保障了老百姓的收入，另一方面也保證當(dāng)年乃至來(lái)年的大蒜順利供給，所以不存在投機(jī)炒蒜之說(shuō)。

　　在大蒜主產(chǎn)區(qū)的山東金鄉(xiāng)，目前還存在著“配資”收蒜的情況�！翱梢园丛屡�，1分到1.5分的利息，現(xiàn)在是淡季利息比較低，大概在1分到1.2分之間，同時(shí)我們也提供代收蒜的服務(wù)”，金鄉(xiāng)一位提供配資服務(wù)的貿(mào)易商介紹。

　　對(duì)此，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師指出，由于儲(chǔ)存的大蒜數(shù)量相對(duì)較大，往往會(huì)超出儲(chǔ)存商的資金承受能力，融資者的出現(xiàn)確保了儲(chǔ)存商收儲(chǔ)資金的充足，確保大蒜收儲(chǔ)能夠順利進(jìn)行，也使蒜農(nóng)的收益得到保障。

　　從長(zhǎng)期看，蒜價(jià)是由大蒜的供需基本面決定的，短期的價(jià)格波動(dòng)改變了價(jià)格形成趨勢(shì)，而配資有力的保障了大蒜的收儲(chǔ)與農(nóng)民的利益。

　　蒜農(nóng)“賺大錢”——做夢(mèng)!

　　“外界存在一個(gè)誤區(qū)，喜歡拿今年的價(jià)格同歷史價(jià)格相比”，山東金鄉(xiāng)大蒜經(jīng)紀(jì)人王孝天11月2日介紹稱，大蒜從每年5月開(kāi)始上市，6月、7月開(kāi)始儲(chǔ)備進(jìn)庫(kù)，看蒜價(jià)漲幅應(yīng)該從今年新蒜上市后開(kāi)始。

　　不過(guò)今年新蒜上市后，確實(shí)出現(xiàn)了較大幅度上漲。

　　“5月初產(chǎn)區(qū)鮮蒜開(kāi)始上市，6月份干蒜出售價(jià)格在4.30-5.00元/斤，7月份大蒜收購(gòu)入庫(kù)價(jià)格已經(jīng)到了5.00元/斤左右，8月下旬大蒜入庫(kù)后期價(jià)格已經(jīng)接近6元，而目前大蒜最高出庫(kù)價(jià)格在7元/斤左右。”國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師11月3日介紹稱。

　　“最主要的原因就是減產(chǎn)，2015年天氣比較寒冷，致使一部分蒜苗凍傷，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)減產(chǎn)達(dá)到20%”，王孝天介紹，5月新蒜上市后，蒜農(nóng)看到價(jià)格持續(xù)上漲，留下的蒜種比較多，又使得本就有限的供給再次減少。

　　同時(shí)，9月初全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)大蒜入庫(kù)量為180-190萬(wàn)噸，與2015年庫(kù)存量230-240萬(wàn)噸相比，減少約三分之一。由此可見(jiàn)，大蒜庫(kù)存總量的減少，無(wú)疑從供給角度刺激了行情的形成，同時(shí)也會(huì)支持本年度價(jià)格維持高位運(yùn)行。

　　面對(duì)蒜價(jià)的持續(xù)上漲，蒜農(nóng)們雖然收入有所增加，但是同時(shí)也面對(duì)著種植成本上漲的影響，所以其盈利空間并非坊間傳言般可觀。據(jù)國(guó)際大蒜貿(mào)易商統(tǒng)計(jì)，大蒜的種植成本包括蒜種、底肥、灌溉、地膜等多項(xiàng)費(fèi)用，2016年產(chǎn)新大蒜每畝的種植成本大約在3300元。其中，蒜種、底肥+沖施肥、人工成本三項(xiàng)，便分別達(dá)到1050元、700元和240元。

　　需要指出的是，由于今年蒜價(jià)大幅上漲，蒜農(nóng)相應(yīng)將加大種植面積，同時(shí)若本年度未出現(xiàn)惡劣天氣，那么明年大蒜供給將隨之增加。

　　(來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道)　【原題目：投機(jī)?別瞎說(shuō)，這次“蒜你狠”玩兒的是真的!】