山東省金鄉(xiāng)縣是全國(guó)著名的大蒜集散地，每天來(lái)這里采購(gòu)大蒜的客商絡(luò)繹不絕。

　　國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(clipreels.com)訊 進(jìn)入夏季以來(lái)，大蒜的價(jià)格再一次引起人們的關(guān)注。今年新鮮大蒜剛上市時(shí)，價(jià)格就出現(xiàn)了快速下跌。據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，6月初大蒜批發(fā)價(jià)格在每公斤3.4元至5.6元之間，同比下降57%。不過(guò)，近期是大蒜集中入庫(kù)時(shí)間，產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格又出現(xiàn)了一定漲幅。這主要是因?yàn)槿霂?kù)儲(chǔ)存商開(kāi)始大量收貨，一定程度上也助推了大蒜價(jià)格的上漲。

　　近年來(lái)，大蒜的價(jià)格一直起起伏伏，媒體報(bào)道不少，對(duì)于大蒜的價(jià)格變化，消費(fèi)者反應(yīng)如何?“其實(shí)，我們對(duì)大蒜價(jià)格漲跌不太關(guān)注，大蒜雖然是家里不可或缺的食品，但畢竟用量較少，即使10多元錢(qián)一斤，一次買(mǎi)幾頭大蒜也多花不了幾個(gè)錢(qián)�！北本┏�陽(yáng)區(qū)市民王文書(shū)說(shuō)，“更多時(shí)候是從媒體的報(bào)道中得知‘蒜你狠’‘蒜你賤’等這些網(wǎng)絡(luò)詞匯”。

　　然而，也有相當(dāng)一部分人對(duì)大蒜價(jià)格比較關(guān)注�！拔覀兌急容^喜歡吃大蒜，每頓飯都要嚼幾瓣。價(jià)格高了，就少吃點(diǎn)或者不吃了;價(jià)格低了，就多吃一些�！焙颖贝蟪强h王繼莊村村民說(shuō)。

　　不同消費(fèi)人群對(duì)大蒜價(jià)格的敏感程度不同�？傮w來(lái)說(shuō)，大蒜是小宗農(nóng)產(chǎn)品，消費(fèi)量不大，與豬肉和蔬菜等大宗農(nóng)產(chǎn)品相比，人們對(duì)大蒜價(jià)格漲跌的反應(yīng)并不是很強(qiáng)烈。

　　對(duì)于近期大蒜價(jià)格走低的原因，記者來(lái)到大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)縣了解情況�！霸谑卟朔懂爟�(nèi)，大蒜屬于調(diào)味品類(lèi)，市場(chǎng)體量較小，需求量也相對(duì)固定�！苯疣l(xiāng)縣副縣長(zhǎng)孟祥建認(rèn)為，金鄉(xiāng)大蒜種植面積保持在50萬(wàn)畝至70萬(wàn)畝之間，相對(duì)于大蒜產(chǎn)量還是比較理性的。但是，金鄉(xiāng)周邊縣區(qū)和外省大蒜種植面積近年來(lái)呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大的趨勢(shì)，“大規(guī)模擴(kuò)種破壞了供求的平衡”。

　　影響大蒜價(jià)格變化的主要因素是供求關(guān)系，反映到生產(chǎn)過(guò)程就是種植面積大小、產(chǎn)量多少，以及社會(huì)實(shí)際真實(shí)需求量。短期影響大蒜價(jià)格波動(dòng)的因素往往是心理因素，反映到實(shí)際生產(chǎn)中是蒜農(nóng)與蒜商之間的心理預(yù)期博弈。

　　消費(fèi)者當(dāng)然希望大蒜價(jià)格低一些好，大多數(shù)蒜農(nóng)也不希望大蒜暴漲，因?yàn)樗麄兠靼妆�漲之后一定暴跌。對(duì)于大部分蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，最怕蒜價(jià)大起大落。無(wú)論是“蒜你狠”，還是“蒜你賤”，市場(chǎng)價(jià)格的起伏都會(huì)讓蒜農(nóng)的心如坐過(guò)山車(chē)般難受。不過(guò)，這種情況已經(jīng)有了一定改善，在大蒜主產(chǎn)區(qū)，越來(lái)越多蒜農(nóng)開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)大蒜保險(xiǎn)，以平衡價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào))　【原題目：品味大蒜香】